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pULIRE GLI ASPARAGI
tAGLIARE LE PUNTE, E separare i la parte del gambo tenero da quello inservibile duro.
Mettere in pentola con acqua fredda e fare cuocere mettendo anche poco sale.
La bollittura per circa 15 minuti, che potete controllare con una forchetta s è cotto.
Appena cotti, scolarli . Nella stessa acqua fate cuocere le punte, che debbono cucinare
un paio di minuti meno dei gambi, per rimanere croccanti. Scolarli e,
nella stessa acqua far cucinare il riso nel modo in cui siete abituati a farlo.

Quando il riso è cotto scolarlo. L'acqua di cottura non serve piu'

Mettete il riso in una ciotola - aggiungete i gambi che avete cotto e debbono essere
tagliati a rondelle piccole, aggiungete anche le punte, mettete n poco di olio  di
oliva, e rimescolate il tutto fino ad insaporire le componenti.

Aggiungere pepe, e formaggio quel che vi piace.



Questo riso se ascitto va servito nel piatto piano.
Se invece è a minestra quindi, col brodetto, in piatto fondo.
 apMaria